饲料中黄曲霉毒素的核心危害是强烈的毒性与致癌性，会通过“饲料-动物-人类”食物链传递，对动物健康和人类食品安全构成双重威胁。

其具体危害主要体现在以下两方面：

1. 对动物的危害：

• 损害肝脏：导致肝细胞坏死、纤维化，引发肝炎、肝硬化，甚至肝肿瘤，是动物肝脏损伤的主要诱因之一。

• 降低生产性能：抑制动物食欲，减少营养吸收，导致家禽产蛋率下降、家畜生长迟缓、体重减轻，养殖效益显著降低。

• 破坏免疫系统：抑制免疫细胞活性，降低动物抵抗力，使其更易感染细菌、病毒等病原体，增加发病风险。

• 致畸与致突变：高剂量下可能导致动物胚胎畸形、死亡，长期低剂量接触还可能引发基因突变。

2. 对人类的危害：

• 食物链富集：动物摄入含黄曲霉毒素的饲料后，毒素会在肝脏、肾脏、肌肉、蛋奶等组织中残留。人类食用这些受污染的动物产品，会间接摄入毒素，引发健康风险。

• 强致癌性：黄曲霉毒素是公认的1类致癌物，长期低剂量摄入会显著增加人类患肝癌的概率，还可能关联胃癌、肾癌等其他癌症。

• 急性中毒风险：短期内摄入大量受污染的动物产品，可能引发急性中毒，出现恶心、呕吐、黄疸、肝衰竭等症状，严重时可危及生命。

———————“来自豆包AI”